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吃糖好比抽煙，但真相被隱瞞了50年

2020/12/08
導(dǎo)讀
對(duì)于能量和糖的熱愛(ài)，是人類最原始的欲望。
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PART
01


11月14日，是聯(lián)合國(guó)糖尿病日。據(jù)估算，我國(guó)每14人就有1人患糖尿病，另有糖尿病前期人群約1.5億。然而，很多人不知道自己或家人已屬于糖尿病高危人群。
 
2019年，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布通知，將開(kāi)展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。
 
學(xué)校里，高糖飲料和食品有沒(méi)有減少我不知道。但前段時(shí)間，我去長(zhǎng)沙，十米一間“茶顏悅色”奶茶店，每間店的門前都是排隊(duì)長(zhǎng)龍。
 
我都驚呆了，突然意識(shí)到：人們對(duì)高糖飲食的熱愛(ài)超乎想象。
 
你說(shuō)控糖，是不是就得罪很多人了？下面，我們和你從一段埋藏了50年的秘密對(duì)話開(kāi)始。


PART
02


哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授黑格斯特德（Mark Hegsted）：“我們非?？粗啬愕囊庖?jiàn)，我們將盡可能搞定此事?！?/span>
 
制糖公司高管約翰·?？怂?/span>（John Hickson）：“我很確定這就是我們想要的，期待這些內(nèi)容盡快發(fā)表、印刷出來(lái)?！?/span>
 
20世紀(jì)六七十年代，糖業(yè)研究基金會(huì)贊助一些研究計(jì)劃。目標(biāo)是淡化糖的危害，提升糖的市場(chǎng)銷售。
 
1967年，哈佛科學(xué)家把研究成果發(fā)表在最權(quán)威的學(xué)術(shù)期刊——《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》。這篇文章指出，心血管疾病與糖分的關(guān)系微乎其微，罪魁禍?zhǔn)资秋柡椭尽?/span>
 
相關(guān)研究計(jì)劃成功地淡化了糖的危害。此后50年，脂肪獨(dú)自承受罵名。直到2016年，“甜蜜陰謀”才被美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科雜志披露。
 
擋人錢財(cái)，如殺人父母。你說(shuō)控糖，豈不是得罪糖業(yè)資本家的利益了？科學(xué)和廣告宣傳被商業(yè)操控，這造成的危害，已經(jīng)無(wú)法估量。


PART
03


糖對(duì)健康到底有哪些危害？近幾年，相關(guān)研究開(kāi)始陸續(xù)發(fā)表于學(xué)術(shù)期刊上。
 
2019年3月，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院瓦桑蒂·馬利克（Vasanti. Malik）團(tuán)隊(duì)在《循環(huán)》研究成果顯示：鐘愛(ài)含糖飲料的人可以一天喝2杯甚至更多，他們比一個(gè)月才喝一杯含糖飲料的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)高了21%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)高了31%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)高了16%。
 
有意思的是，女性受到的影響更甚。同樣一天2杯，男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加29%，女性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)卻增加了63%！
 
你可能會(huì)說(shuō)，代糖已經(jīng)登上了歷史舞臺(tái)。我吃代糖可以嗎？
 
2019年9月，西班牙科學(xué)家尼爾·墨菲（Neil Murphy）等團(tuán)隊(duì)，在《JAMA內(nèi)科學(xué)》雜志刊登了有史以來(lái)最大規(guī)模的飲料研究成果。這是歐洲十國(guó)超過(guò)45萬(wàn)人16年隨訪的數(shù)據(jù)，分析結(jié)果顯示：
 
每日喝兩杯軟飲料的參與者，與每月喝不超過(guò)一杯軟飲的參與者相比全因死亡風(fēng)險(xiǎn)高17%。值得注意的是，代糖軟飲的風(fēng)險(xiǎn)足足有26%。
 
真相是，代糖飲料也不健康。

 
PART
04


我從事癌癥免疫研究，我也好奇，高糖飲食和癌癥有關(guān)系嗎？
 
10年前，曾以修長(zhǎng)苗條身材著稱的法國(guó)，肥胖人口在過(guò)去15年翻了一倍。怎么辦？愛(ài)美的法國(guó)科學(xué)家們發(fā)起一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)健康研究”，旨在評(píng)估飲食、營(yíng)養(yǎng)和飲食習(xí)慣對(duì)其健康的影響。
 
2019年，法國(guó)科學(xué)家公布了研究結(jié)果：每天攝入100毫升含糖飲料，會(huì)增加18％的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，特別是乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了22%。
 
100毫升是多少？一罐可樂(lè)是330毫升，所以你懂得了吧。好奇的你一定想知道：糖怎么就增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)了呢？
 
糖的過(guò)度攝入會(huì)引起肥胖，高血糖，高血脂，代謝紊亂，免疫力下降……這些都是癌癥高風(fēng)險(xiǎn)因素。含糖飲料中添加劑，如4-甲基咪唑和抗氧化劑等，可能也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
 
在一些國(guó)家，水是唯一建議的“飲用飲料”。男性朋友們，多和另一半說(shuō)：多喝熱水，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
 


PART
05


道理我都懂，可還是想吃糖，怎么辦？
 
在漫長(zhǎng)的人類進(jìn)化過(guò)程中，物資匱乏，我們經(jīng)常吃不飽，所以我們一旦碰到甜食就會(huì)非常愉快。糖能給我們提供能量，讓我們生存下去。

對(duì)于能量和糖的熱愛(ài)，是人類最原始的欲望。
 
2012年，《自然》雜志發(fā)表一篇題為《公共衛(wèi)生：糖的毒性真相》：糖就像煙草和酒精一樣會(huì)使人上癮，其危害遠(yuǎn)在脂肪和卡路里之上。
 
糖的甜味會(huì)刺激我們的舌頭，甜味感受器產(chǎn)生愉悅感，這種愉悅感會(huì)通過(guò)神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦，使大腦分泌一種叫做“多巴胺”的激素。這種激素會(huì)讓我們感覺(jué)特別歡喜，產(chǎn)生滿足感，進(jìn)而激發(fā)大腦的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)你多吃糖。
 
溫水煮青蛙，糖吃多了，就會(huì)出現(xiàn)上文提到的：肥胖風(fēng)險(xiǎn)、死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)……你說(shuō)糖算不算一種讓人上癮的毒品？
 
我媽媽曾說(shuō)過(guò)：“中國(guó)人以前很貧窮，生活很簡(jiǎn)樸，幾乎沒(méi)有糖尿病、高血壓和癌癥?，F(xiàn)在怎么這么多呢？”現(xiàn)在我可以回答老爸的問(wèn)題了。
 

  
最后
劃重點(diǎn)


1. 糖業(yè)公司淡化糖的危害，脂肪獨(dú)自承受罵名。
2. 高糖飲食增加人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)……
3.含糖飲料，包括代糖飲料都不健康，飲料代替喝水十分危險(xiǎn)。
4. 對(duì)糖的熱愛(ài)是人類最原始的欲望，吃糖會(huì)讓人上癮。
 
糖，除了卡路里，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。糖還影響腸道菌群，降低免疫力，皮膚變差……哎，年少不知臉珍貴，天天吃糖天天廢。
 
有位朋友也很困惑：道理我都懂，可還是想吃甜。你說(shuō)人生都這么苦了，怎么想嘗點(diǎn)甜頭都這么難……
 
別自責(zé)了，都怪這讓人上癮的糖。我愛(ài)吃糖，但我更愛(ài)健康。
 
先有控糖意識(shí)，就是一個(gè)好的開(kāi)始。

參考文獻(xiàn)：

1. PVasanti S. M, et al. Long-Term Consumption ofSugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Mortality inUS Adults [J]. Circulation, 2019.118.037401
2. Mullee A, et al. AssociationBetween Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries. JAMA Intern Med. 2019;179(11):1479–1490.
3. CHAZELAS E, et al. Sugary drink consumption andrisk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort [J]. BMJ, 2019,366: l2408.
4.  Robert, H, Lustig, et al. Thetoxic truth about sugar[J]. Nature, 2012.

制版編輯 | Morgan
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